Cette section donne un aperçu des acide lactique ainsi que de leurs applications et principes. Nous vous invitons également à consulter la liste des 10 fabricants de acide lactique ainsi que leur classement.
Table des matières
L'acide lactique est un type de composé organique appelé acide hydroxy, dont la molécule contient à la fois des groupes carboxyle (-COOH) et hydroxy (-OH).
Il s'agit d'un liquide visqueux transparent incolore à jaune pâle, également connu sous le nom d'acide 2-hydroxypropanoïque.
L'acide lactique est utilisé comme matière première pour l'acide polylactique, l'un des plastiques biodégradables, et les polyols de polyester. Il est également utilisé comme matière première pour les produits pharmaceutiques et comme additif pharmaceutique tel qu'un stabilisateur, un solubilisant, un tampon et un ajusteur de pH.
Il est également largement utilisé dans l'industrie alimentaire, où il sert d'acidifiant et d'ajusteur de pH dans une variété d'aliments, y compris les boissons, le miso, la sauce soja, les cornichons, le fromage, les arômes et les sirops. Les cosmétiques, les produits agrochimiques, les agents réducteurs dans l'industrie de la teinture et pour le traitement du cuir (déminéralisation) sont d'autres utilisations. Les produits à 40 %, 50 % et 90 % sont les plus courants sur le marché.
L'acide lactique a un poids moléculaire de 90,08 et se présente sous la forme d'un liquide inodore et acide au goût doux et aigre. Il a un poids spécifique de 1,207, un point de fusion de 16,8° (forme DL), un point d'ébullition de 122°C et est très soluble dans l'eau, l'alcool et l'éther. En revanche, il est insoluble dans le chloroforme, le disulfure de carbone et le benzène.
L'acide lactique est le produit final de la voie métabolique glycolytique in vivo et est présent dans de nombreux tissus animaux et végétaux. On le trouve également dans les produits laitiers et les aliments fermentés.
Un exercice rapide entraîne la consommation de sucre comme source d'énergie dans les cellules musculaires, ce qui conduit à l'accumulation d'acide lactique. On a longtemps cru que l'acide lactique accumulé dans les muscles provoquait des douleurs musculaires, mais il a récemment été suggéré que l'acide lactique n'était pas l'agent causal.
La formule moléculaire de l'acide lactique est CH3CH(OH)COOH, où un carbone est lié à quatre atomes ou groupes atomiques différents (-H, -OH, -COOH et -CHM3 pour l'acide lactique). Ces carbones sont appelés atomes de carbone asymétriques, et les composés ayant des atomes de carbone asymétriques sont structurellement différents, même s'ils ont la même formule moléculaire.
Ils sont appelés isomères à image miroir ou isomères optiques et sont traités comme des substances différentes (à l'instar de la relation entre droitier et gaucher). C'est pourquoi il existe deux types d'acide lactique, l'acide L-lactique et l'acide D-lactique, et le mélange de quantités égales de ces deux types d'acide est appelé acide DL-lactique ; les points de fusion de l'acide L-lactique et de l'acide D-lactique sont de 53°C chacun, tandis que celui de l'acide DL-lactique est de 16,8°C. Le corps L est également abondant dans la nature.
L'acide lactique est produit par fermentation à l'aide de micro-organismes tels que les bactéries lactiques, ou par synthèse chimique en utilisant des aldéhydes et de l'acide cyanhydrique comme matières premières.
L'amidon est saccharifié avec du malt, auquel on ajoute du carbonate de calcium pour produire du jus de malt. Des bactéries lactiques sont ajoutées au jus de malt et fermentent pendant 6 à 8 heures, sous agitation continue à 49 °C. La fermentation est achevée en 8 à 10 jours. Ensuite, on ajoute du lait de chaux pour le rendre légèrement alcalin, puis on le purifie par recristallisation. Après redissolution à l'acide sulfurique, on obtient une solution aqueuse d'acide lactique à usage industriel par filtration et évaporation/concentration.
La cyanhydrine est synthétisée par l'action de l'acide cyanhydrique sur l'acétaldéhyde, qui est ensuite hydrolysé pour synthétiser l'acide lactique.
CH3CHO + HCN → CH3CH(OH)CN
CH3CH(OH)CN + 2H2O → CH3CH(OH)COOH +NH3
Lactobacillus est le terme général désignant les micro-organismes qui décomposent les hydrates de carbone pour produire de l'acide lactique. Les lactobacilles sont présents dans les aliments transformés tels que le yaourt, le fromage, le beurre, les cornichons et le saké. Les lactobacilles sont également utilisés dans l'industrie alimentaire ; par exemple, dans le processus de brassage du vin rouge, les lactobacilles sont utilisés pour fermenter et éliminer l'acide malique afin de produire de l'acide lactique, qui peut être utilisé pour améliorer l'acidité et d'autres saveurs.
Cette réaction, au cours de laquelle l'acide malique est décomposé par les bactéries lactiques en acide lactique et en dioxyde de carbone, est appelée fermentation malolactique. Dans le processus de brassage du saké, les bactéries lactiques sont utilisées pour empêcher la croissance des bactéries en utilisant l'acidification causée par l'acide lactique.
D'autre part, l'acide lactique lui-même est ajouté à la levure de brassage rapide. Dans le brassage du saké, l'acide lactique produit par la fermentation des bactéries lactiques est utilisé pour produire des saveurs et des arômes subtils, alors que l'inconvénient du brassage rapide est que les saveurs et les arômes subtils produits par d'autres produits de fermentation au cours du processus de fermentation sont perdus.
*Y compris certains distributeurs, etc.
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ATAMAN Kimya est un fournisseur et distributeur de matières premières chimiques turque fondé en 1940 à Istanbul. Offrant une large gamme de produits comprenant les produits chimiques de polymérisation et construction, la cosmétique, les détergents et désinfectants ainsi que les additifs alimentaires, l’entreprise offre également un service de conseil et d’assistance technique aux clients. Distributeur d’ORGANIC Kimya, elle possède quatre plateformes de production basées en Turquie, aux Pays Bas et en Suisse.
GFS Chemicals est un fabricant de produits chimiques fondé en 1928 à Columbus, Ohio aux États unis. Originellement fondée par un professeur en chimie analytique, l’entreprise est aujourd’hui spécialisée dans la fabrication de produits chimiques inorganiques, d’intermédiaires organiques ainsi que de réactifs analytiques. Parmi la large gamme de produits que propose GFS Chemicals il y a les acides et bases, les tampons et solutions volumétriques, la biologie fine, les composés organiques ainsi que le matériel de laboratoire.
Jigs Chemicals est un fournisseur et distributeur de produits chimiques et pharmaceutiques indien fondé en 1998 et basé à Gujarat. Spécialisée dans le commerce et l’exportation de produits chimiques, l’entreprise propose une large gamme de produits comprenant des composés aromatiques, des composés chimiques industriels, des solvants organiques, des composés organiques et inorganiques ainsi que des agents de conservation des aliments. L’entreprise est présente dans plusieurs pays du monde comme par exemple la Chine, la Belgique, les Pays-Bas ou la Nouvelle-Zélande.
Henan Tianfu Chemical Co. Ltd est un producteur de produits chimiques fondé en 2009 et spécialisé dans la chimie fine et dans les catalyseurs de métaux nobles. Ayant obtenu de nombreuses normes ISO, l’entreprise commercialise aujourd’hui une large gamme de produits comprenant les matériaux à durcissement UV, les produits chimiques électroniques, les liquides ioniques, la chimie fine et le matériel pharmaceutique. Elle à également développé de nombreux composés, qui sont largement utilisés dans les domaines de la production ainsi que de la science de la vie.
Tokyo Chemical Industry Co., Ltd est un fabricant de produits chimiques de laboratoire japonais fondé en 1946 à Tokyo et spécialisé dans les produits de chimie fine pour la recherche. Par le passé l’entreprise fournissait ses clients du monde entier depuis le Japon mais en raison de la rapidité d'évolution dans les domaines de la recherche et du développement ainsi que du besoin d’obtention rapide de ses clients, l’entreprise s’est installée en Belgique. L'entreprise propose une large gamme de produits comprenant la chimie, la science de la vie, la science des matériaux, la glycochimie et la chimie analytique.
Dayangchem (Hangzhou) Co., Ltd est un fabricant de produits chimiques de laboratoire, de produits intermédiaires ainsi que de matières premières chinois fondé en 2000 à Hangzhou. Les activités de Dayangchem se concentrent sur les composés organiques, les ingrédients pharmaceutiques actifs, les produits nutritionnels, la synthèse personnalisée ainsi que la fabrication sous contrat. L’entreprise propose des dosages allant de la petite quantité (gramme) pour la recherche aux plus gros volumes pour la production industrielle. La capacité de synthèse allant de 1 litre à 3 000 litres.
Molekula est un fabricant et distributeur de produits de chimie fine et biochimique européen fondé en 2000 en France et au Royaume uni. L’entreprise possède deux filiales spécialisées dans des domaines différents. Scafell Organics fabrique des produits chimiques organiques et sont spécialisés dans les gaz en solution, les réactifs de Grignard, les chlorures d’acides et les monomères spéciaux. Sherman Chemicals s'occupe de la production, du broyage et de la purification. L’entreprise commercialise entre autres des acides aminés, des antibiotiques, des détergents, des réactifs et des produits fluorés.
VWR International, LLC est un distributeur de produits destinés aux laboratoires de recherche fondé en 1852 en Pennsylvanie qui sert principalement les secteurs du gouvernement, de la biotechnologie, des sciences de la vie, de l'électronique ainsi que des produits pharmaceutiques. L’entreprise à obtenu de nombreuses certifications attestant de sa conformité avec de nombreuses normes ISO relatives à la qualité, à l’environnement, ainsi qu’à la santé et à la sécurité. Elle est une filiale du groupe Avantor.
abcr GmbH est un fournisseur de produits chimiques dans les domaines de la science, de la recherche et de l’industrie fondé en 1987 en Allemagne. Consciente de sa responsabilité envers l'environnement, l’entreprise propose une large gamme de produits comprenant acides aminés, catalyseurs, enzymes, produits chimiques fins et réactifs pouvant aller du gramme à la tonne. La recherche et le développement ainsi que la logistique tiennent une part importante de l’activité d’ abcr GmbH.
Classement global
Méthode de dérivationClassement | Entreprise | Cliquez sur Partager |
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1 | Sigma-Aldrich | 100% |
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Le classement est calculé sur la base de la part de clics. La part de clics est définie comme le nombre total de clics pour toutes les entreprises au cours de la période divisé par le nombre de clics pour chaque entreprise.Nombre d'employés
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